Tereré: mi forma de prepararlo.
Bloggers porá:
Visto el éxito del post anterior, me propongo difundir algunos métodos básicos de preparación de Tereré, bebida de nombre guaraní.
Hay muchos (aunque no tan buenos) sitios que tratan sobre la costumbre argentina (y también paraguaya, uruguaya y brasileña) de la infusión con Yerba Mate, pero son menos los que tratan sobre esta variante de cebado en frío (que se eso se trata el Tereré).
En general, gente que no ha probado nunca el Tereré tiende a rechazarlo, (tal vez por asociarlo a que tendrá sabor y efectos similares a tomar "mate lavado")... pero el que se anima, les puedo asegurar que lo incorpora a su dieta y costumbres. Digamos que el tereré es... un camino de ida.
Bueno, para continuar con el evangelismo terereriano (o como se diga), partimos de recomendar este enlace donde está "lo básico" del mate. Y como lo prometido es deuda, aquí van algunas formas de preparar tereré [Acordáte Jorge de postear comentarios misioneros auténticos, eh?]
Sé que la forma "mesopotámica" y paraguaya de cebar tereré es diferente a lo que expongo aquí, pero como también se ha dicho en comentarios de un post anterior, se puede hacer con jugos en sobre, etc. Aquí va:
Mi forma [cordobesa] de preparar tereré.
INGREDIENTES:
- Cuatro o cinco limones medianos.
- Yerba suficiente (dependerá del tamaño del mate).
- Agua fría (si es helada, mejor).
- Un poco de hielo (aproximadamente una cubetera completa).
- Un poco de azúcar si les gusta dulce.
- Unos granitos de arroz (eventualmente se utilizarán para impedir que se tape durante la cebada). Puede no ser necesario.
- Un mate (de calabaza, guampa -hueso-, cerámico, metálico). Yo prefiero cebarlo en un vaso de acero inoxidable porque conserva mejor el frío, y la sensación que da la vaporización por diferencia térmica en la superficie del "mate" improvisado es indescriptible.
- Bombilla (de fácil desarme, en lo posible, porque el tereré mal cebado, tiende a taparse).
- Un termo o jarra térmica de frío, para conservar la temperatura del agua.
PREPARACION:
1. Preparar una limonada cargadita, pero reservar una buena parte de jugo de limón para incorporarlo más adelante. La limonada hacerla con agua bien fría o helada (pueden disolver antes el azúcar si gustan en un poco de agua tibia, porque el azúcar no se disuelve bien en un medio frío).
2. Poner la limonada en el termo, e incorporar algunos (bastantes) cubitos de hielo.
3. Colocar la yerba en el mate (recuerden que les recomendé vaso de acero inoxidable), de la manera clásica. (Acá tienen una forma ilustrada de cómo hacerlo. Este es el momento, si quieren de incorporarle en la base del mate algunos granitos de arroz. Yo habitualmente no lo hago, pero he comprobado que el método funciona.
4. Comenzar a cebar con el agua helada, despaciosamente. Los primeros no saldrán muy fríos, pero los siguientes harán la delicia de los tomadores.
5. A medida que se vaya derritiendo el hielo, la limonada almacenada en el termo se irá "aguando". Ese será el momento de incorporar el jugo de limón y los cubitos que habíamos reservado con anterioridad. De este modo, la cebada será pareja y el gusto se mantendrá.
6. A disfrutarlo!
--------
Nota: Tomar mate de esta manera, no tiene ningún efecto "colateral" como los que se atribuyen al "mate lavado" (diarrea, "dolor de panza", etc.), y no tiene contraindicaciones evidentes, aunque para aquellos que suscriben a prácticas taoístas intensivas (Chi Kung, Pa Kua, Tai Chi Chuan) no les está recomendado consumir bebidas o alimentos helados -al menos en exceso-, por las alteraciones energéticas que el ingreso de líquido frío puede realizar en términos de alteraciones de Ki.
---------
PARA TERMINAR...
Rasgo de identidad en muchas culturas sudamericanas, como la paraguaya, el mate siempre nos ha unido en prácticas colectivas y sociales. En Brasil, por ejemplo, la costumbre ha dado origen hasta a un Club de Tereré, donde -en portugués, y con buenas fotografías- se puede conocer como ya dijimos: "cómo fazer tereré", entre otras cosas interesantes.
Dice la leyenda que el mate fue creado con la esperanza de que: "Terás nessa nova bebida uma companhia saudável mesmo nas horas tristonhas da mais cruel solidão". Y de eso se ha tratado este post.. acercarnos un poco mas.
Se toma uno, compañero?
Visto el éxito del post anterior, me propongo difundir algunos métodos básicos de preparación de Tereré, bebida de nombre guaraní.
Hay muchos (aunque no tan buenos) sitios que tratan sobre la costumbre argentina (y también paraguaya, uruguaya y brasileña) de la infusión con Yerba Mate, pero son menos los que tratan sobre esta variante de cebado en frío (que se eso se trata el Tereré).
En general, gente que no ha probado nunca el Tereré tiende a rechazarlo, (tal vez por asociarlo a que tendrá sabor y efectos similares a tomar "mate lavado")... pero el que se anima, les puedo asegurar que lo incorpora a su dieta y costumbres. Digamos que el tereré es... un camino de ida.
Bueno, para continuar con el evangelismo terereriano (o como se diga), partimos de recomendar este enlace donde está "lo básico" del mate. Y como lo prometido es deuda, aquí van algunas formas de preparar tereré [Acordáte Jorge de postear comentarios misioneros auténticos, eh?]
Sé que la forma "mesopotámica" y paraguaya de cebar tereré es diferente a lo que expongo aquí, pero como también se ha dicho en comentarios de un post anterior, se puede hacer con jugos en sobre, etc. Aquí va:
Mi forma [cordobesa] de preparar tereré.
INGREDIENTES:
- Cuatro o cinco limones medianos.
- Yerba suficiente (dependerá del tamaño del mate).
- Agua fría (si es helada, mejor).
- Un poco de hielo (aproximadamente una cubetera completa).
- Un poco de azúcar si les gusta dulce.
- Unos granitos de arroz (eventualmente se utilizarán para impedir que se tape durante la cebada). Puede no ser necesario.
- Un mate (de calabaza, guampa -hueso-, cerámico, metálico). Yo prefiero cebarlo en un vaso de acero inoxidable porque conserva mejor el frío, y la sensación que da la vaporización por diferencia térmica en la superficie del "mate" improvisado es indescriptible.
- Bombilla (de fácil desarme, en lo posible, porque el tereré mal cebado, tiende a taparse).
- Un termo o jarra térmica de frío, para conservar la temperatura del agua.
PREPARACION:
1. Preparar una limonada cargadita, pero reservar una buena parte de jugo de limón para incorporarlo más adelante. La limonada hacerla con agua bien fría o helada (pueden disolver antes el azúcar si gustan en un poco de agua tibia, porque el azúcar no se disuelve bien en un medio frío).
2. Poner la limonada en el termo, e incorporar algunos (bastantes) cubitos de hielo.
3. Colocar la yerba en el mate (recuerden que les recomendé vaso de acero inoxidable), de la manera clásica. (Acá tienen una forma ilustrada de cómo hacerlo. Este es el momento, si quieren de incorporarle en la base del mate algunos granitos de arroz. Yo habitualmente no lo hago, pero he comprobado que el método funciona.
4. Comenzar a cebar con el agua helada, despaciosamente. Los primeros no saldrán muy fríos, pero los siguientes harán la delicia de los tomadores.
5. A medida que se vaya derritiendo el hielo, la limonada almacenada en el termo se irá "aguando". Ese será el momento de incorporar el jugo de limón y los cubitos que habíamos reservado con anterioridad. De este modo, la cebada será pareja y el gusto se mantendrá.
6. A disfrutarlo!
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Nota: Tomar mate de esta manera, no tiene ningún efecto "colateral" como los que se atribuyen al "mate lavado" (diarrea, "dolor de panza", etc.), y no tiene contraindicaciones evidentes, aunque para aquellos que suscriben a prácticas taoístas intensivas (Chi Kung, Pa Kua, Tai Chi Chuan) no les está recomendado consumir bebidas o alimentos helados -al menos en exceso-, por las alteraciones energéticas que el ingreso de líquido frío puede realizar en términos de alteraciones de Ki.
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PARA TERMINAR...
Rasgo de identidad en muchas culturas sudamericanas, como la paraguaya, el mate siempre nos ha unido en prácticas colectivas y sociales. En Brasil, por ejemplo, la costumbre ha dado origen hasta a un Club de Tereré, donde -en portugués, y con buenas fotografías- se puede conocer como ya dijimos: "cómo fazer tereré", entre otras cosas interesantes.
Dice la leyenda que el mate fue creado con la esperanza de que: "Terás nessa nova bebida uma companhia saudável mesmo nas horas tristonhas da mais cruel solidão". Y de eso se ha tratado este post.. acercarnos un poco mas.
Se toma uno, compañero?
29 comentarios
Chaqueño -
y serbite un fresco tereré.
Paraguayoite -
Victor -
*Agua bien fria.
*Remedios yuyos en la jarra con agua bien fria, (sin juguitos en polvo).
Y*arba mate en el matero, lo inclinas a 60Grados e introducis la bombilla, no se tranca nunca si sos un bun tomador de TERERÉ (no hace mas falta el arroz)(el arroz es para los chinos)
Disfrutar a gusto!!!
PARAGUAYOité
nike shox o'nine -
Jordan Flight 45 -
juank -
victor -
elyiyotaso -
no veo las horas de prepararlo y tomarlo. saludos u gracias !!!
juja -
sol -
juan -
florencia -
noticias -
saludos :)
vero -
Arturo -
a Turismo Paraguay: muchas gracias por tu comentario. Entiendo que esta forma de preparar tereré puede ser un poco sui generis, pero como dije, es un método posible.
El tema del arroz, es algo que se viene pasando de boca en boca.. supongo que hace por lo menos tres generaciones. Yo me enteré hace varios años, y -como comentaba Jorge- si la yerba está con mucho polvillo he notado que a veces es la única forma de impedir que se termine tapando. Por lo menos a muchos nos ha funcionado...
Muchas gracias de nuevo... te esperamos otra vez por aquí.
turismo paraguay -
poly -
Gance -
Anegdota.
Mi cuñado (holandez él) la primera vez que tomo mate en holanda, lo primewro que hizo fue inspecionarlo ( que feo debe ser verlo por primera vez ) un tachito lleno de yuyitos verdes que flotan con espuma y una palito donde todos chupan de allí) pero bue, lo que hizo fue, pegarle una misera chupadita y pasarcelo al siguiente, ( el comprendia que habia que pegarle solo una chupadita y seguir la ronda ). jeje me casuo mucha gracia.. " Lo que son las costumbres no?"
Jorge -
Los aportes que puedo hacer no son muchos mas que un cachitito de historia y una punto mas al metodo que planteaste.
En cuanto a la historia, o mas bien a como es el tereré originalmente, te puedo decir que el tereré se prepara solamente con aguan bien fria, o tambien se suelen agregar algunas hojas de cocú que es un arbol que crece alla en la zona de Misiones y alrededores (no se si existe en otros lugares dicha plnata) estas hojas le dan un suave gustito al agua fria y convierte al tereré en una bebida mas refrescante que deliciosa ya que no posee ese gusto dulzon de cuando se prepara con juego (de cualquier tipo); pero te aseguro que no existe nada mas refrescante que un tereré de agua biiiieeeeeeeeen fria con un poco de hojas de cocú.
En cuanto al metodo de preparacion, a pesar de estar muy completo, te falta una parte muy importante y clave en la preparacion que es sacar el polvillo de la yerba, ya ue este es la principal causa de que se tape el tereré. Por lo cual siempre se recomienda el uso de yerba mate con mucho palo, para evitar el polvillo de esta.
Bueno espero haber colaborado en algo con este excelente post.
Y coincido con muchos aca, el tereré es un camino de ida, lo he visto con muchos de mis amigos conocidos aqui en Córdoba, una ves que probaron, nunca mas lo dejaron ;)..
Salu2
Arturo -
En lo personal, no me gusta el tema de los jugos tang, pero sobre gustos....
Justamente la idea de este post era que ayudara a sintetizar las formas en que se toma tereré en córdoba, y el objetivo ya está mas que logrado...
Asi que, a animarse Leandro... que te estás perdiendo algo bueno!
Leandro -
Leandro -
Kukulkan -
caro -
Arturo -
¿Se puede ser creativo y metódico? creo que si, es mas, el método tal vez sea parte de la creatividad.. Interesante punta para un nuevo post. Gracias!
Encamisado -
Anónimo -
BCloud -
Es mucha cosa prepararlo...^_^
Meri -
Lo probé (tal cual la descripción anterior) por primera vez hace un par de días; era de aquellas que le tenían "idea"... pero me encantó...